Кофе: Барыллар ыккардыларынааҕы ураты
Ис хоһооно сотторолунна Ис хоһооно эбилиннэ
хаартыскалары эптим |
Көннөрүү туһунан суруллубатах |
||
13 устуруока:
Урут дьон саҥа Арабика кофе аатын ханнык портан кэлбитинэн ааттыылара. Ордук эргэ ааттара "Мокка" уонна "Дьава". Билигин ааттара быдан специфичнайдар. Ханнык регионтан, дойдуттан, сороҕор даже ханнык плантацияттан кэлбитин кэпсиир.
== Кофены бэлэмнээһин ==
[[Билэ:CoffeeCatucai.jpg|thumb|кофе сиэмэлэрэ]]
[[Билэ:Unroasted coffee .jpg|thumb|right|Кофе сиэмэлэрэ буһарыллыахтарын иннинэ ]]
[[Билэ:Roasted coffee beans.jpg|thumb|right|Кофе сиэмэлэрэ буһарыллыбытын кэннэ]]
Сорох кофе суордара уһуннук сытарыллыан баран истэххэ амтана уларыйар. Ол аата кофе хомуллубутун кэннэ үстэн аҕыс сылга дылы сытарыллар. Оччоҕуна амтаныттан аһыыта суох буолар.<ref>[http://www.ringsurf.com/online/2091-aging.html "Coffee Aging"]. ''Ring Surf''. Retrieved [[December 11]], [[2007]].</ref> Ол кофены атын суордары кытта булкуллан атыыланаччы.
=== Буһарыы===
Кофены буһарыы утах буоларыгар биир улахан оруолу оонньуур. Кофе сиэмэтэ буһарыллыннаҕына размера икки төгүл улаатар, уонна өҥө күөхтэн араҥас эбэтэр коричневай буолар.
Буһарыллар бириэмэтэ араас буолар, оччоҕуна амтана уларыйар. Сорох кофе суордара, холобур Мокка эбэтэр Дьава кылгас бириэмэҕэ буһарыллаллар. Онтон уһуннук буһардахха амтана уларыйар уонна барыта майгынныыр буолар. Дьиэҕэ оһох иһигэр кофены буһарыахха сөп.
=== Бытарытыы===
Утах оҥоһуллуон иннинэ кофены бытарытыахха наада. Онно ''кофемолка'' диэн тэрил туттуллааччы. Кофе араас ньымаларынан утахха кубулуйар. Сорох ньымаларга, холобур, ''эспрессо''ҕа төһөнөн бытархай да, соччонон кофе амтаннаах буолар, онтон фильтрдаммыт кофе оҥорор буоллахха фильтр тохтоторугар наһаа бытархай буолуо суохтаах.
=== Буһарыы ===
Кофены ууну кытары оргуйбут ууга угаллар. Оччоҕуна оргутуллубут кофе буолар.
Кофены оҥорор ньыма элбэх. Саамай туттуллар түөрт:
* [[Оргутуу]]: Кофены уонна ууну бииргэ ооһох үрдүгэр уураллар, уонна бытааннык оргуталлар. Маннык ньыма номнуо хас да сүүс сыл туттуллар. Сүнньүнэн Орто Азияҕа, Хоту Африкаҕа, Турцияҕа уонна Грецияҕа тарҕатыллыбыт.
* [[Пресс]]: Оргутуллубут уу бытарыллыбыт кофе нөҥүө күүһүнэн ыытыллар. Маннык оҥоһуллубут кофе "Эспрессо" диэн ааттанар. Эспрессоны сүнньүнэн рестораннарга эбэтэр кафеларга көрсүөххэ сөп. Эспрессо кофе олус күүстээх, атын кофе утахтарын оҥорого туттуллааччы.
* [[Гравитация]]: Фильтрдаммыт кофе гравитация көмөтүнэн оҥоһуллар, тоҕо диэн оргуйбут уу кофеҕа түһэр. Ол кэнниттэн кумааҕы эбэтэр тимир фильтр нөнүө ааһар, онно ууту нөҥүө ыытар, онтон бытарыллыбыт кофены ыыппат. Уонна уларыйбыт амтаннаах кофе улахан чааскыга хомуллар.
== Дьон кофены хайдах иһэрэ ==
| |||